第五章纯正“泰”风味(第5/11 页)

历岛。登上披历岛，耳朵里顿时充斥着金丝燕“叽叽喳喳”的叫声。金丝燕常年食用海里的生物和水草，筑成的窝里含有丰富的矿物质。

披历岛上有一个著名的“燕窝洞”，洞里遍布各种钟乳石。有的像鲜笋破土而出，有的直插洞顶，有的悬空倒挂，密密麻麻布满了整个燕窝，最近的钟乳石距离地面也有十多米高。因为洞内岩石的颜色各有不同，燕窝的颜色也有白色、金色与红色之分。

由于无法使用大型机械，多少年以来，泰国都是利用人力采摘燕窝。采摘工具是最简单的麻绳、三角钩、竹竿和小铲等，若是出现失误一不小心跌落，可能会有性命之忧。那些在泰国品尝美味燕窝羹的人们，一定不能忘记这道美味背后的惊险与艰辛。

为了保护自然环境，泰国的相关法律现已规定：燕窝的每年采摘次数不得超过两次，而且采摘燕窝的人还需要办理相关的从业执照。

热带水果王国

泰国水果种类繁多。季节性的水果有4月的杧果和莲雾，5月的榴梿和山竹，随雨季而来的有红毛丹、荔枝、龙眼、沙童、林檎、木仔、玛邦果等，还有葡萄、柚子、菠萝蜜、枇杷、柑橙、榔色果，再加上全年性的香蕉、木瓜、西瓜、菠萝、椰子等水果，谁能争得过它“热带水果王国”的美誉！

◎水果之王

泰国有“典纱笼，买榴梿，榴梿红，衣箱空”“当了老婆吃榴梿”等俗语，这足以说明泰国人多么喜欢榴梿！中国作家郁达夫曾在《南洋游记》中写道：“榴梿有如臭乳酪与洋葱混合的臭气，又有类似松节油的香味，真是又臭又香。”正是因为这种独特的味道，爱吃榴梿的人对其如醉如痴，不爱吃的人却避之唯恐不及，表现得非常两极化。

泰国仅榴梿即有200多种，普遍种植的有60～80种，最著名的有4～5年结果的金枕头、伊銮、胶伦通、春富诗、差尼，其他还有6～8年结果的长柄榴梿、谷榴梿，8年结果的甘邦、伊纳等。榴梿花是典型的“老茎生花”，果实成熟的时候，粗大的树干上会吊着几十颗足球大小的果实，看起来非常壮观。

泰国香蕉

榴梿果肉呈软滑脂状，黏性多汁，气浓味甜，而且营养丰富。它的种子富含淀粉，可以烤熟或煮熟后去壳食用，味道类似板栗。其实，没吃过榴梿的人，只要大胆尝上一口，准保会爱上那种软糯香甜的滋味，爱上这个又臭又香的“水果之王”。

最受欢迎的榴梿品种应该是“金枕头”了，

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