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面,翻过面的鱼肉,金黄金黄的,表面起着焦,油脂亮亮地流了出来。
稍微再起煎了片刻,她把生姜片和蒜片倒进锅里,和鱼肉一起煎。生姜的辛味和蒜片的蒜香蹿进空气里时,她不停转动锅,让锅里的鱼肉均匀受热。
随着时间的流逝,姜蒜香气彻底渗透进鱼肉里,而鱼肉两面也都煎成了金黄色。
袁如珠往鱼肉里撒青红椒和葱。辣椒和葱入锅,很快便爆发出霸道的辣香和葱香,她晃锅,拨动锅铲,淋入白酒,给鱼肉提香。
待撒入白胡椒粒,她盖上锅盖,开始焗鳗鱼。焗了差不多三分钟,煎焗鳗鱼出锅。出锅后,她撒上葱花。
煎焗得金黄起焦的鳗鱼块堆积在盘子里,油亮泛光,每一块都冒着浓烈的鲜香,一丝一缕的勾缠着人的嗅觉。
吴桂芳、李长贵、小夏、小秋他们盯着香喷喷的煎焗鳗鱼,眼睛都瞪直了。
小秋馋坏了,她直接伸手去抓,袁如珠拦住她,“拿筷子。”
小夏火速去拿筷子,给每人递了一双筷子。拿了筷子,一家六口齐齐动筷。
夹起冒着热气的鳗鱼块,轻轻咬一口,金黄起焦的鱼皮子咸咸地在口腔里分裂。而后,油滋滋的鱼汁流溢出来,同时,鱼汁浸泡的嫩肉也流了出来。
虽然鱼肉的外皮煎得起了焦,但里面的肉并未染上焦味,里面的肉鲜嫩得出奇,尤其鲜嫩香滑,醇浓可口。因为有葱姜辣椒的辛辣中和,鱼肉的鲜味不过于冲鼻,将将恰到好处。
咀嚼着鲜嫩可口的鱼肉,吴桂芳喟叹,这鱼肉煎焗得外焦里嫩,焦和嫩的火候实在是掌握得极好,她是断断不能做出这样外焦里嫩、鲜醇美味的鱼肉的。
“老香了。”她感叹出声,又去夹鱼块。
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