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有什么用,我看她在李家过得挺好的,一点也不想跟我们回来。”说到此事,林芳菲心里发堵。她望向窗外。马上就快要到处暑,处暑就该消热了,然而今天天气却反常得燥热,燥热得她心里更加发堵。
她再也吃不下去,放下刀叉径直回了房间。
“处暑,处,止也,暑气至此而止矣(月令七十二候集解)”,到了处暑,暑热之气就到了该结束的时候了。
俗话说得好:“处暑之秋,富贵不丢。”
中国人讲究民以食为天,不同的时节要吃不同的食品。处暑节气,清河地区讲究吃鱼,吃鱼进补,尤其适合处暑时节食用。
处暑节气该吃什么鱼?袁如珠私以为处暑时,吃黄花鱼最为进补,黄花鱼补中益气,润燥解乏,很适合处暑节气时食用。
黄花鱼怎么吃?
吴桂芳说:“炸了吃?小夏小秋爱吃炸鱼。”
李长贵说:“要不清蒸?清蒸黄花鱼很香。”
小夏说:“炸可以,红烧也可以!”
小秋说:“嗯嗯!”
“让我想想。”袁如珠托腮,随之脑中灵光一闪,“你们吃过黄花鱼粘卷子没有?”
吴桂芳:“黄花鱼粘卷子,这是啥菜?听都没听说过。”
“一道北方菜,很好吃。”
黄花鱼粘卷子,即炸得金黄的小黄花鱼上锅慢炖,炖鱼的同时在锅边上粘贴卷子。炖得酥软的小黄花鱼浸润着汤汁,吃起来极其软润鲜醇。而锅边粘的小卷子下半截渗透汤汁,入了味,一边被汤汁泡得绵软,一边被锅烤得酥脆,吃起来又绵又酥,爆炸好吃。
听了袁如珠对黄花鱼粘卷子这道菜的描述,小夏兴奋道:“那就吃这个!就做黄花鱼粘卷子吃!”他和小秋光听着袁如珠对这道菜的描述就已经馋得直流口水了。
……
袁如珠拿刀,在处理干净的小黄花鱼背上打刀。一般的鱼打刀都是斜打刀,但黄花鱼的肉质比较细嫩,斜打刀的话,鱼肉容易散碎。
“要竖着打刀,这样鱼肉才不会散碎,而且也更容易入味。”袁如珠对吴桂芳说道。
吴桂芳连忙记住袁如珠说的要领。她在跟着袁如珠学做黄花鱼粘卷子。
小黄花鱼改完刀,袁如珠用花椒和葱姜腌制。
“不放料酒吗?”
“不用,小黄花鱼本身本含的水分比较大,再放一点香油和胡椒粉腌就行
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