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着给兔子里里外外抹上料。
料是红酒混了盐糖、胡椒粉,花椒粉,姜蒜茸、香叶以及红南乳的糊状料汁。给兔子均匀地涂抹上了料汁后,放进冰箱里腌制。
一晚上过去,兔子已经腌制好。烘烤兔子前,袁如珠先冲洗了一下兔皮上的盐味,在兔子表面涂了一层天然含糖质佐料,然后用木炭慢慢烘烤。
木炭灼热地烘烤着兔子,兔皮被烤出油,滋啦滋啦的,亮亮的油冒出来,顺带着将肉香给带了出来。被腌制过的肉有着浓浓的料汁香味,又醇又浓,混合着兔子肉原本的肉香,使得肉香层次更加丰富,让人闻之口水直流。
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